PERCHÉ GLI ALIMENTI FERMENTATI SONO COSÌ SANI?

Sei un fan dei crauti, del kefir e dello yogurt? In caso contrario, ti consigliamo di diventarlo presto, perché appartengono tutti e tre agli alimenti fermentati e sono quindi particolarmente sani. Perché e come prepararli? Te lo spiegheremo qui! 

Was sind fermentierte Lebensmittel?

La fermentazione è uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti. La fermentazione degli alimenti è una trasformazione materiale che si basa sull’attività delle colture cellulari e fungine e dei batteri. Le verdure crude o il latte vengono convertiti da batteri e colture fungine: Il valore pH si trasforma in acido – permettendo al cibo di non deteriorarsi in modo rapido. Si presume che i babilonesi utilizzassero questa procedura più di 7.000 anni fa.

Studi scientifici degli ultimi anni confermano l’ipotesi che alcune sostanze vegetali secondarie – che vengono rilasciate anche durante la fermentazione, tra le altre cose – abbiano un effetto benefico per la salute dell’uomo.

Qualsiasi tipo di verdura risulta particolarmente adatto alla fermentazione: i crauti, anch’essi ricchi di vitamina C, sono uno dei classici.  La barbabietola è anche un alimento fermentato. Quando il latte è fermentato, si produce kefir o yogurt. Il kombucha è un tè fermentato pieno di microrganismi. Conoscete il kimchi? Il cavolo cinese fermentato è di casa soprattutto in Corea del Sud. Attenzione: deve essere caldo! La pasta di miso è fatta di soia fermentata e costituisce la base della famosa zuppa di miso. Il tempeh è un prodotto tradizionale indonesiano: un’alternativa alla carne di soia, a noi ancora relativamente sconosciuta.

Gli alimenti fermentati hanno un effetto positivo per la salute intestinale

Le verdure fermentate crude hanno come caratteristica una biodisponibilità particolarmente elevata, vale a dire che tutte le sostanze vitali contenute possono essere sfruttate in modo ottimale dall’organismo. Ciò è dovuto al fatto che i batteri lattici attivi e gli enzimi naturali si formano e vengono raggruppati dal processo di fermentazione. Questo pacchetto energetico viene creato direttamente nell’intestino e aiuta ad armonizzare la flora intestinale. Questi utili microrganismi contrastano gli spiacevoli problemi intestinali. A proposito: più batteri intestinali buoni popolano la flora intestinale, meno si brameranno alimenti dannosi. Integrare quindi regolarmente nella tua dieta cibi fermentati è importante! Questo include anche il FOREVER ALOE VERA GEL™, che vanta oltre 200 sostanze vegetali secondarie e significa energia per tutto il corpo. Inoltre, FOREVER ACTIVE PRO-B™ dona una sensazione di puro benessere intestinale. Contiene batteri probiotici che, grazie alla loro particolare composizione, arrivano direttamente nell’intestino. Con una miscela esclusiva di sei ceppi batterici sinergici, Forever Active Pro-B fornisce oltre 8 miliardi di unità formanti colonie per dose.

Le verdure che si fermentano da sole

Anche se i cibi fermentati sono stati per secoli sinonimo di salute, non esistono praticamente più verdure fermentate sul mercato alimentare. I cavoli acidi e rossi confezionati, causa la pastorizzazione, non hanno praticamente nessuna coltura viva. Può essere quindi utile fermentare da soli le verdure. Bisogna semplicemente lavare il cavolo, la barbabietola o le rape e tagliarle a fette o a strisce. Aggiungere poi al proprio succo, molta acqua in modo da coprire il tutto. Aggiungere un po ‘di sale (uno o due cucchiai per chilogrammo circa). Si possono anche aggiungere delle erbe aromatiche fresche, cipolle o aglio. A questo punto è sufficiente metterli in una pentola di ceramica e sigillarli a tenuta d’aria. Bisogna tenerli a temperatura ambiente da 15 a 22 gradi. Dopo non più di tre giorni avrai a disposizione le tue verdure fermentate pronte da mangiare!

Fai in modo che nella stagione in cui insalate e verdure sono poche, puoi comunque assicurati una dieta equilibrata e prepara degli ottimi piatti di verdure fermentate. Se invece ti manca il tempo di preparare questi succulenti piatti, assicurati di assumere degli integratori appropriati che aiutano a migliorare la tua salute intestinale. Vivi uno stile di vita sano con Forever!