LA MIGLIORE ZUPPA DI ASPARAGI DEL MONDO!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
- 500 g di asparagi (verdi o bianchi)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiaio di olio di semi di colza
- 40 g farina
- 0,75 l di brodo (sugo di cottura degli asparagi)
- 3 l di brodo di verdura (in polvere)
- 125 ml di vino bianco
- 0,2 l crème fraîche
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe
- 3 rametti di cerfoglio
PREPARAZIONE:
Sbucciare bene gli asparagi bianchi dalla testa e quelli verdi dalla metá fino alla parte inferiore, lavarli e tagliarli in pezzi lunghi 2-3 cm. Cuocerli 12-15 minuti in un litro di acqua bollente dopo aver aggiunto zucchero e sale. Tirare fuori gli asparagi. Riscaldare l´olio di semi di colza aromatizzato al burro in una pentola, mescolarci la farina e cuocere brevemente il tutto a fuoco lento. Raffreddare con il brodo di asparagi.
Portare la minestra a ebollizione, aggiungere il brodo di verdura e lasciar cuocere brevemente. Mescolare vino e crème fraîche e insaporire la minestra con sale, pepe, un pizzico di noce moscata e cerfoglio tritato. Aggiungere i pezzi di asparagi e servire la minestra in piatti fondi o scodelle. Bon Appetit!