Riche en protéines

Le quinoa est l’une des meilleures sources de protéines qui existent. Ces petites graines contiennent tous les neuf acides aminés essentiels – un atout très rare pour un aliment végétal. Bien que la préparation du quinoa soit identique à celle du blé, il s’agit, sur le plan botanique, d’une amarantacée, au même titre que l’épinard, la bette ou la betterave rouge. La teneur en sels minéraux de ce superfood est nettement plus élevée par rapport à toutes les céréales. S’y ajoute que ces petites graines ne contiennent pas de gluten.

L’or des Incas

Le quinoa provient de l’Amérique du Sud; ses zones de culture principales sont le Pérou, la Bolivie et l’Équateur. Depuis déjà 6000 ans, cette petite graine fait partie intégrante du régime alimentaire des peuples andins. Cette plante vigoureuse peut atteindre une hauteur de deux mètres, elle est très résistante aux intempéries et pousse même dans des conditions de sols défavorables. Le quinoa contient de glucides complexes, que l’organisme doit d’abord décomposer et dont l’assimilation est donc lente et plus complète par rapport aux glucides simples, que l’on trouve dans le pain blanc ou les sucreries, par exemple. La haute teneur en protéines fait du quinoa un produit fortifiant.

Le quinoa, un vrai superfood

Aujourd’hui, le quinoa est considéré comme un superfood aussi sous nos latitudes, parce qu’il a une métabolisation basique. Cela veut dire qu’il a un effet désacidifiant, représentant l’antithèse idéale des aliments acidifiants tels la viande, la charcuterie, le blé, le fromage et les produits laitiers, les fruits de mer, le poisson et l’alcool.

• sans gluten
• riche en protéines
• riche en nutriments
• compatible avec le Low Carb
• basique
• favorise la sensation de satiété
• un aliment polyvalent
• convient aux végétariens et végétaliens

Effets positifs sur la santé physique et mentale

Le quinoa est une bonne source de protéines, vitamines essentielles, acide folique, potassium, zinc, fer, phosphore et calcium. Ce superfood constitue donc un allié précieux dans le cadre d’un régime sain. Contenant du tryptophane, qui est essentiel à la production de la sérotonine – cette hormone dite du bonheur – le quinoa est également réputé avoir des effets antidépresseurs. De plus, il est supposé être bénéfique en cas de migraine, car il contient du magnésium, qui est connu pour avoir un effet relaxant sur les vaisseaux sanguins, atténuant ainsi la douleur.