MENU DE NOËL VÉGÉTALIEN : VOICI NOS IDÉES !

À LA MODE : LE RÉGIME VÉGÉTALIEN

La nourriture est la nouvelle culture, une succession de tendances alimentaires. Le nombre de végétaliens est en constante augmentation. Tous les aliments dérivés d’animaux sont tabous pour eux. Donc pas de viande, pas d’œufs et pas de produits laitiers – tout cela est interdit si on suit un régime végétarien strict. Rien qu’en Allemagne, plus de 850 000 personnes mangent végétalien, en Autriche, c’est environ 9 % de la population et en Suisse, environ 3 %.

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MENU POUR HUIT PERSONNES

Entrées: carpaccio de betteraves avec mousse de raifort

Le carpaccio doit son nom au peintre Vittore Carpaccio, connu pour ses nuances de rouge vif. Cette variante du carpaccio se marie à merveille : des morceaux de betteraves rouges brillantes se marient parfaitement avec du raifort légèrement épicé et de la salade.

Ingrédients:

  • 1 kg de betteraves (précuites)
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • jus de 2 citrons
  • 10 cuillères à soupe de raifort frais (râpé)
  • 800 g de salade mixte en feuilles
  • 4 tomates
  • sel et poivre

 

Préparation:

couper la betterave en fines tranches et la placer en cercle sur une assiette. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Couper les tomates en petites tranches. Laver la salade et la placer au centre de la assiette avec les tomates et les échalotes pour créer un petit bouquet. Mettre l’huile d’olive avec les deux tiers du raifort et le jus de citron dans un bol et battre au mixeur jusqu’à obtention de la mousse. Saler et poivrer au goût. Répartir cette crème sur la salade et les betteraves et verser le reste du raifort sur les betteraves. Un goût inoubliable !

Plat principal: risotto aux truffes fines et aux cèpes rôtis

Précieux et végétalien, parfait pour la veille de Noël ! Risotto aux truffes fines, thym frais et cèpes délicieux. Un excellent plat principal pour le menu de Noël végétalien.

Ingrédients:

  • 20 g de truffe
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de riz pour le risotto
  • 500 ml de vin blanc
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de thym
  • 800 g de champignons
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 200 g de tomates séchées
  • sel et poivre

Préparation:

pour le risotto, éplucher les oignons et les couper en petits dés. Chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition. Râper finement la moitié de la truffe et l’ajouter au bouillon de légumes. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir les cubes d’oignons pendant 2-3 minutes. Ajouter le riz pour risotto et faire revenir brièvement. Tremper dans le vin blanc et réduire le feu. Cuire le risotto à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter graduellement le bouillon de légumes jusqu’à ce que le risotto ait une consistance crémeuse, environ 20 minutes plus tard.

Maintenant, nettoyer les cèpes et les couper en tranches. Peler l’ail et les échalotes et les couper en fines tranches. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les cèpes, le thym, les tomates séchées, l’ail et l’échalote pendant 5-10 minutes environ. Saler et poivrer au goût.

Hacher finement le reste de la truffe. Répartir le risotto avec les champignons sur les assiettes, saupoudrer de délicieuses truffes et servir. Mmmhhhhhhhhhhh !

Dessert: mousse au chocolat végétalien

Tout simplement délicieux : la crème et les œufs sont remplacés par la crème de tofu soyeux, en plus du chocolat noir, une goutte de rhum et quelques fruits. Prêt !

Ingrédients:

  • 500 g de tofu soyeux
  • 300 g de chocolat (70 % de cacao)
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Info: si tu ne connais toujours pas le tofu soyeux : ce type de tofu a une texture beaucoup plus douce que le tofu normal – et il n’a pas le goût typique du soja. Pendant la production du tofu soyeux du lait de soja froid est ajouté au processus de caillage . La pâte est ensuite versée dans des pots et pasteurisée. Le processus de caillage est déclenché avec une extrême délicatesse par chauffage pendant la pasteurisation. Le tofu soyeux est particulièrement adapté à la préparation de sauces et desserts.

 

Préparation:

réduire en purée le tofu soyeux. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer soigneusement le chocolat, le sucre, le rhum et le sucre vanillé dans le tofu. Verser ce délicieux mélange dans huit petits verres et les laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Garnir de fruits avant de servir. Je te souhaite une bonne fête.

UN PEU DE PSYCHOLOGIE POUR TROUVER LE BON CADEAU

Si tu veux vraiment faire le bon cadeau, tu dois être un observateur et un auditeur attentif.

PAS DE DISPUTES À NOËL CETTE ANNÉE

On peut éviter les disputes à Noël, il suffit de régler à l'avance les sujets possibles ou de

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