Leicht zubereitet in 35 Minuten
ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN:
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleiner Boskop-Apfel
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer gerieben
- 4 EL saure Schlagsahne
- 1 Gläschen Sherry
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG:
Kürbis waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Apfel und Zwiebel schälen und klein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelstücke andünsten, dann das Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitschmoren lassen. Mit Brühe aufgießen und rund 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, anschließend pürieren. Gewürze, 3 EL saure Sahne und Sherry dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen und jeweils einen Klecks saurer Sahne dazugeben. Mit Pfeffer bestreuen – fertig.
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